Unter Hygiene fallen nicht nur die Versorgung mit Trink- und frischem Wasser und die Abwasserentsorgung sondern auch der große Bereich der Lebensmittelherstellung, -zubereitung und -lagerung. Allein in einer mittelgroßen Stadt wie HD gibt es zum Bspl. 2.600 Lebensmittelbetriebe und 650 Gaststätten, Imbissstände oder Restaurants.
Überall, wo sich viele Menschen lange in den selben Räumen aufhalten, kann es zu Problemen mit der Hygiene kommen. Das Gesundheitsamt ist daher traditionell eine Behörde, die sich auch um Schulen, Sportstätten oder Bahnhöfe kümmern muss. Dabei ist es auf technische Untersuchungsverfahren und Methoden zur Verminderung von übertragbaren Keimen angewiesen.